הרבה לפני המצאת המטוס, סירת המנוע והרכב - שגשג אחד מנתיבי המסחר החשובים בעולם במשך 1,000 שנים. דרך המשי הביאה סוחרים רכובי גמלים מנאות המדבר האסייתיות לסמטאותיה של רומא, וייצרה מפגש מרתק בין תרבויות מרוחקות. ימיה היפים של דרך המשי הפכו את סמרקנד למרכז סחר חשוב שהושפע ממנהגים, ידע, ארכיטקטורה וטכניקות בישול של המבקרים הרבים שפקדו אותה.

המסורת הקולינארית שהתגבשה בסמרקנד סיפחה אליה השפעות מכל רחבי דרך המשי - מהמטבח הסיני ועד הפרסי. ממש כמו הפרודוקטים של מנה מוצלחת, כל המרכיבים התגבשו לכדי מטבח בוכרי ססגוני - שזוכה בעשור האחרון לעדנה מחודשת. מעבר לתכניות טלוויזיה רבות, אחד השגרירים המוצלחים ביותר של האוכל הבוכרי בארץ היא סמרקנד - מסעדת אירועים שמביאה את חווית הבילוי הססגונית של בוכרה אליכם לאירוע. מהו סוד הקסם של המסעדה האותנטית?

מסעדת סמרקנד נוסדה ע"י משפחת פוזאילוב, ששורשיה נטועים בעיר סמרקנד אשר באוזבקיסטן. אורח החיים הבוכרי הוטבע ב DNA של המשפחה, בה עברו טכניקות הבישול המסורתיות מדור לדור. עם הגעת המשפחה ארצה, ביקשה המשפחה לחלוק את תרבות בוכרה על שלל גווניה עם הקהל הרחב - מהטעמים החושניים ועד לפאר העיצובי. כך נולדה מסעדת סמרקנד, שלימים פחתה סניף נוסף בתל אביב לאור התיאבון הגדל לאוכל בוכרי אותנטי.

למען האמת, הקסם של מסעדת האירועים התל אביבית דומה במקצת למסע בדרך המשי, המפגיש בין תרבויות שונות. גם הליכה בין רחובותיה הסואנים של העיר, על שלל המראות האורבניים, מובילה לעולם אחר - שצמח במרחק של אלפי קילומטרים ושונה מכל מה שהכרנו.

החוויה מתחילה עם המראות הססגוניים שמקשטים את המסעדה - תמונות מסמרקנד, עיטורי קיר אוריינטליים וערב רב של צבעים שעושים שמח בעיניים. אירועים במסעדה אפשר לחגוג בחדר פרטי או במפרסת הסמוכה - כל אחד מהם יכול להכיל 130 אורחים.

בלב ההווי הבוכרי מככב בהוד ובהדר תפריט אירועים כשר, המבוסס על טהרת המתכונים הסודיים שעברו במשפחת פוזאילוב מדור לדור. הכנסת האורחים החמה של מסעדת סמרקנד כוללת מטעמים מסורתיים כגון מרק דושפרה בניחוח דובדבנים משכר, גוז'גידז'ה - כיסוני בצק ממולאים בבשר כבש עסיסי ואופשלאו - תבשיל מרחיב לב של אורז, בשר, גזר וגרגירי חומוס שהפך לאחד מלהיטי המטבח הבוכרי. גם לקינוח יחכו לכם הפתעות מתוקות - ובראשם חלבה בוכרית ענוגה.


לאירועים במסעדת סמרקנד תל אביב

חזרה לדף הבית